宝子们！谁懂啊！刚出锅的红烧排骨也太香了吧！油亮红褐的排骨裹着浓稠酱汁，轻轻一咬就脱骨，肉汁在嘴里爆开，连骨头都得嗦三遍！今天手把手教你复刻这道 “米饭杀手”，厨房小白也能秒变厨神，赶紧码住！

食材准备

排骨：精选 500g 新鲜猪肋排，让老板帮忙切成小段（长度 4 - 5 厘米）。挑排骨时选肉质鲜红、肥瘦相间的，这样炖出来既有肉香又不会柴！买回家后用清水浸泡半小时，泡出血水，腥味直接退退退！ 去腥三件套：生姜 1 块切片、大葱 1 段打结、料酒 1 勺，焯水时全靠它们保驾护航！ 灵魂调料：冰糖 15 颗、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 3 片、干辣椒 3 个、花椒 1 小撮；生抽 2 勺提鲜、老抽 1 勺上色、蚝油 1 勺增香、黄豆酱 1 勺爆香，调好酱汁，美味就成功了一半！ 点睛之笔：最后撒上一把葱花，颜值和香味直接拉满！

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烹饪步骤大揭秘

焯水去腥：排骨冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。水开后撇去表面浮沫，这一步一定要撇干净，不然会影响口感！继续煮 5 分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。温水冲洗能避免排骨遇冷收缩，锁住鲜嫩口感～ 炒糖色：锅中放少许油，加入冰糖，小火慢慢熬化。等冰糖变成琥珀色、开始冒小泡泡时，迅速倒入排骨翻炒。动作要快！让每一块排骨都裹上红亮的糖色，瞬间食欲爆棚！不过可别炒过头，不然会发苦哦～ 香料暴击：排骨裹好糖色后，倒入八角、桂皮等香料，炒出香味。接着加入调好的酱汁，继续翻炒，让酱汁均匀包裹每一块排骨，香味直接在厨房里炸开！ 慢炖入味：往锅中加入没过排骨的热水（划重点！必须是热水！加冷水肉会变老），大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖 30 - 40 分钟。期间记得打开锅盖翻翻面，让排骨充分吸收汤汁。等排骨变得软烂，用筷子能轻松插入时，根据口味加盐调味，再开大火收汁，让酱汁浓稠挂在排骨上。 出锅装盘：撒上葱花，一盘色香味俱全的红烧排骨就大功告成啦！油亮亮的排骨冒着热气，还没开吃口水就疯狂分泌！

家人们！这道红烧排骨真的绝绝子，香到连汤汁都想拌饭吃光光！周末在家赶紧露一手，做完记得拍照发评论区，看看谁做的最诱人！要是还想看其他超下饭的家常菜教程，速速在评论区告诉我！

发布于：广东省